在各个生育阶段和不同器官上陆续显露出不同的症状，因而获得不同的症状名称：芽腐-幼苗病芽变色扭曲，迅速死亡；灰背-空气湿度较大时，叶背面长出灰白色霉层；白尖-多张叶片，成丛生状，叶片尖部或全部变为黄白色，耸立，远望十分明显，故称白尖；枪杆-叶不能展开；白发-顶部叶片撕裂后仅剩叶脉，白色卷曲如头发状；刺猬头-病穗短缩，肥肿，小花内外颖度长，呈小卷叶状，全穗蓬松宛如刺猬（或被称为看谷老）。